Salat mit Joghurt Dressing

Dieser Salat ist ein einfaches Gericht mit einem leichten und erfrischenden Joghurt-Dressing.
Er unterstreicht den natürlichen Geschmack frischer Zutaten und eignet sich perfekt für den Alltag.
Ein unkompliziertes Rezept, das jeder leicht zubereiten kann.

”Gesunde Kost für alle Tage“

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Dieses Rezept ist Nr. 1 der Serie ”Gesunde Kost für alle Tage“.

Zutaten

• 1 Salatkopf
• 1 Paprika
• 1 Knoblauchzehe

Dressing

• 3 EL Joghurt
• 3 EL Sauerrahm
• 2 EL Öl
• 1 TL Leinöl
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Quark / Topfen (oder Frischkäse)
• eine Prise Kren
• Salz und Zucker (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten
   Salat und Paprika gründlich waschen.
   Anschließend gut abtropfen lassen, da überschüssiges Wasser das Dressing verdünnen kann.
   
   
2. Zutaten schneiden
   Den Salat in mundgerechte Stücke zupfen
   Die Paprika in feine Streifen oder kleine Stücke schneiden.
   
   
3. Knoblauch vorbereiten
   Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken.
   Wer es milder mag, kann die Menge reduzieren.
   
   
4. Dressing zubereiten
   Joghurt, Sauerrahm, Öl, Leinöl, Apfelessig, Quark (oder Ersatz), Kren, Salz und Zucker in eine Schüssel geben.
   Alles gut verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
   
   
5. Abschmecken
   Den gehackten Knoblauch zum Dressing geben und nochmals gut verrühren.
   Nach Geschmack nachwürzen (etwas Zucker kann die Säure ausgleichen).
   
   
6. Salat mischen
   Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben.
   Das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen und vorsichtig vermengen.
   
   
7. Servieren
   Sofort servieren, damit der Salat frisch und knackig bleibt.

Tipps

• Gut abgetrocknetes Gemüse nimmt das Dressing besser auf
• Das Dressing kann etwas früher vorbereitet werden, damit sich die Aromen verbinden
• Den Salat erst kurz vor dem Servieren mischen, damit er knackig bleibt

Joghurt-Dressing für Coleslaw verwendet

Ich habe dieses Joghurt-Dressing auch einmal für einen einfachen Coleslaw ausprobiert.

Dabei habe ich nicht alle Zutaten genau so verwendet, wie sie im Rezept stehen. Da einiges gerade nicht im Haus war, habe ich mit den Zutaten gearbeitet, die ich bereits da hatte.

Den Joghurt konnte ich ganz normal verwenden. Quark hatte ich allerdings nicht, deshalb habe ich ihn durch Joghurt mit etwas Sahne ersetzt. Auch Sauerrahm war nicht vorhanden. Dafür habe ich Sahne mit etwas Zitronensaft gemischt, damit trotzdem eine leichte Säure in das Dressing kommt.

Frische Zitrone hatte ich ebenfalls nicht zur Hand, daher habe ich Zitronensaft aus der Flasche verwendet. Anstelle von Apfelessig kam Sushi-Essig zum Einsatz, weil dieser gerade vorhanden war.

Meerrettich war nicht im Haus, deshalb habe ich stattdessen fein gehackten Knoblauch verwendet. Dadurch bekam das Dressing zwar eine etwas andere Schärfe, aber auch eine angenehme, würzige Note.

Trotz dieser vielen kleinen Abwandlungen ist der Coleslaw sehr gut gelungen. Im Vergleich zu einem klassischen, eher cremigen Coleslaw schmeckte diese Variante etwas leichter und frischer. Die milde Säure des Joghurts passte gut zu Kohl und Karotten und machte den Salat angenehm frisch.

Durch die Sahne bekam das Dressing trotzdem etwas Fülle, ohne dabei schwer zu wirken. Gerade als Beilage zu einer Mahlzeit ließ sich der Coleslaw dadurch sehr gut servieren.

Zuerst habe ich das Dressing nach der angegebenen Menge zubereitet. Beim Vermischen mit dem Gemüse zeigte sich jedoch, dass die Menge für den Coleslaw etwas knapp war. Deshalb habe ich anschließend noch einmal Dressing angerührt und ergänzt.

Wenn man dieses Dressing für Coleslaw verwendet, hängt die benötigte Menge etwas davon ab, wie viel Gemüse verarbeitet wird und wie stark es Flüssigkeit abgibt. Es kann daher sinnvoll sein, von Anfang an etwas mehr Dressing vorzubereiten.

Für mich war es ein schönes Beispiel dafür, dass dieses Rezept recht flexibel ist. Auch wenn nicht alle Zutaten genau vorhanden sind, lässt sich mit Joghurt, Sahne, Zitronensaft und einem milden Essig ein frisches, leichtes Dressing zubereiten.

So wird daraus ein unkompliziertes Dressing, das sich gut an die vorhandenen Zutaten anpassen lässt und besonders zu Coleslaw sehr gut passt.